Πριν από αυτό, το 2007, η Αναστασία απέκτησε το Μεταπτυχιακό Δίπλωμά της (M.Sc.) στο ίδιο πρόγραμμα.  Η ακαδημαϊκή της πορεία ξεκίνησε με την απόκτηση του πτυχίου της (B.Sc.) από το τμήμα της Επιστήμης Υλικών του Πανεπιστήμιου Πατρών.

Η Αναστασία κατέχει τη θέση της Technology Manager, Fuel Cells & Hydrogen, στην Advent Technologies έχοντας την ευθύνη για την ανάπτυξη, τον σχεδιασμό και την υλοποίηση αξιόπιστων τεχνολογικών λύσεων των προϊόντων της εταιρίας. Διαθέτει περισσότερα από 15 χρόνια εμπειρίας στην ανάπτυξη προηγμένων τεχνολογιών, καλύπτοντας τον ακαδημαϊκό χώρο, το οικοσύστημα των start-ups και την βιομηχανία. Η ειδίκευσή της επικεντρώνεται στη βιομηχανική έρευνα και ανάπτυξη, από την αρχική σχεδίαση καινοτόμων τεχνολογικών προϊόντων, μέχρι την παραγωγή πιλοτικής και βιομηχανικής κλίμακας.

Σήμερα κατέχει τη θέση της αντιπροέδρου επιχειρηματικής ανάπτυξης (SVP, Corporate Business Development), ηγείται κυβερνητικών και ευρωπαϊκών έργων υψηλής τεχνολογικής ωριμότητας, αναζητά νέες επιχειρηματικές ευκαιρίες και συμμετέχει ενεργά στη στρατηγική ανάπτυξης της εταιρίας, Είναι μέλος του διοικητικού συμβουλίου της μητρικής εταιρείας Advent Technologies Inc από τον Ιούλιο 2022.